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책 정보
· 제목 : 2020 일식조리기능사 필기 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791156924852
· 쪽수 : 426쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791156924852
· 쪽수 : 426쪽
책 소개
지난 ‘핵심 조리기능사 필기’에서 통합적 관점으로 접근했던 조리 이론에 대해 조리 종류별 특성을 충분히 이해할 수 있도록 전면 개편하여 구성하고 있다.
목차
NCS 안내
CBQ 안내
양식조리기능사시험 안내
CBT 안내
PART I 양식 외식산업
제1장 양식 식품산업 개요
제2장 양식 위생관리
제3장 양식 안전관리
제4장 양식 식품재료관리
제5장 양식 구매관리
PART II 양식 조리실무
제6장 양식 기초 조리
제7장 양식조리 실무
PART III 상시 시험대비 주제별 핵심문제(해설) 및 실전 모의고사
1. 주제별 핵심문제 해설
2. 실전 모의고사
저자소개
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