Nam's Roll & Sushi

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : Nam's Roll & Sushi (기술에서 예술까지)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 전문가/연예인/블로거 요리
· ISBN : 9788974275129
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2002-11-15

책 소개

30년 이상 일본요리를 만들면서 '초밥왕'이라는 별명을 가진 저자가 롤, 초밥과 생선회, 국수, 일품요리의 4개 장으로 나누어 그만의 비법을 알려준다.

1장 롤
초밥초의 비율이 중요한 초밥
초밥 만들기
롤 말기
누드롤 말기
켄터키 롤
...

2장 초밥과 생선회
모듬초밥
생선초밥 만들기
알초밥 만들기
...

3장 국수
국수 맛내기의 기본
국수 삶기와 국물 내기
우동 정식
가끼우동
...

4장 일품요리
보리새우 소금구이
송이버섯 버터구이
송이버섯 소금구이
송이버섯 회
...

저자소개

남춘화 (지은이) 정보 더보기

일본요리 전문가. 일식요리개발연구회를 설립하여 새로운 메뉴 개발과 보급에 힘쓰고 있다. 매년 전국 규모의 일식요리 경연대회를 개최하는 등 한국의 일식요리 발전을 주도하고 있으며, 그 공로로 1997년에는 자랑스런 신한국인상을 수상한 바 있다. 현재 한국 일식요리연구회 전국 중앙회장을 맡고 있으며, 초밥전문점 '남가'를 운영 중이다. 저서로는 <초밥 기술에서 예술까지> <일본요리 기술에서 예술까지> <초밥왕의 맛을 보여드려요>, 자전적 에세이 <또 다른 시작을 꿈꾸며>등이 있다.

펼치기

남춘화의 다른 책 >