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책 정보
· 제목 : 낙농 및 식품 미생물학 실험
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225053
· 쪽수 : 134쪽
· 출판일 : 1988-08-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225053
· 쪽수 : 134쪽
· 출판일 : 1988-08-01
목차
1장 낙농 및 식품미생물 실험실
1. 실험기구
2. 배지
3. 시약
4. 실험실 준칙과 안전
2장 낙농 및 식품미생물
1. 미생물수의 측정
2. 미생물 오염의 측정
3장 우유와 식품의 저장
1. 김치와 Yogurt의 발효
2. 우유의 살균과 멸균
3. 우유에서 미생물의 생장
4. 화학보존제의 식품의 부패
5. 원유의 검사
6. 건조식품의 미생물
