우유를 마시면 왜 속이 거북할까?

001. [사람은 언제부터 우유를 마시기 시작했을까?]....(11) 002. [우리나라 낙농산업의 현황]....(13) 003. [우유의 영양적 가치]....(15) 004. 우유 단백질....(16) 005. 우유의 칼슘....(16) 006. [우유는 어떤 성분으로 구성되어 있는가?]....(21) 007. 포유동물의 종에 따라 젖의 성분이 다르다....(23) 008. 젖의 성분 조성과 동물의 생육 특성과의 관계....(23) 009. 인류에게 이용되어 온 각종 가축의젖의 특성....(25) 010. [우유 성분의 함량은 항상 변동한다].....(31) 011. 품 종....(31) 012. 개 체....(31) 013. 연 령....(31) 014. 비유기....(32) 015. 계 절....(32) 016. 사 료....(32) 017. 질 병....(32) 018. 착유 단계....(33) 019. 착유 간격....(33) 020. [우유 성분의 화학적 성질]....(35) 021. 우유의 단백질....(35) 022. 케이신....(35) 023. 유청단백질....(36) 024. 리포단백질....(36) 025. 비단백태질소화합물....(37) 026. 우유의 지방....(37) 027. 지방구....(37) 028. 우유 지방의 조성....(37) 029. 유지방의 성질....(38) 030. 유지방의 산화와 변질....(38) 031. 유지질....(39) 032. 우유의 당질....(40) 033. 유당의 종류....(40) 034. 유당의 성질....(40) 035. 우유의 무기질....(40) 036. 무기질의 종류....(41) 037. 무기질의 존재 형태....(41) 038. 방사성 물질....(41) 039. 우유의 비타민....(41) 040. 비타민 A....(42) 041. 비타민 B1....(42) 042. 비타민 B2....(42) 043. 그 밖의 비타민 B군....(42) 044. 비타민 C....(43) 045. 비타민 D....(43) 046. 비타민 E....(43) 047. 비타민 K....(43) 048. 우유의 효소....(44) 049. 가수분해효소....(44) 050. 산화환원요소....(45) 051. 우유의 그 밖의 성분....(45) 052. 유기산류....(45) 053. 그 밖의 성분....(46) 054. [우유의 화학적 변화]....(47) 055. 가열의 영향....(47) 056. 피막의 형성....(47) 057. 유석의 형성....(47) 058. 유단백질의 변화....(48) 059. 유당의 변화....(48) 060. 지방의 변화....(49) 061. 그 밖의 성분 변화....(49) 062. 동결의 영향....(49) 063. 우유의 응고....(49) 064. [우유의 미생물]....(51) 065. 젖산균....(51) 066. 연쇄상구균속....(51) 067. 류코노스톡속...(52) 068. 젖산간균속....(52) 069. 프로피온산균....(52) 070. 장내세균....(53) 071. 유포자간균...(53) 072. 호기성 유포자간균....(53) 073. 혐기성 유포자간균.....(53) 074. 구균류....(54) 075. 내열성 세균과 호열성 세균....(54) 076. 내열성 세균....(54) 077. 호열성 세균....(54) 078. 저온성 세균....(55) 079. 단백질 분해균....(55) 080. 지방 분해균....(55) 081. 효모류...(55) 082. 곰팡이류....(56) 083. [원료유의 미생물 오염]....(57) 084. 원료유의 오염....(57) 085. 우유의 냉각과 저장...(57) 086. 원유의 미생물에 의한 영향....(58) 087. 고산도유(산패유)....(58) 088. 점질유....(58) 089. 이상 풍미유....(59) 090. 칙색유....(59) 091. 유방염유....(59) 092. [이상유]....(61) 093. 이상유의 종류....(61) 094. 생리적 이상유....(61) 095. 화학적 이상유....(61) 096. [우유의 물리적 성질]....(65) 097. 산도와 수소이온 농도....(65) 098. 비중....(65) 099. 표면장력....(66) 100. 점 도....(66) 101. 굴절률...(66) 102. 전기전도도...(66) 103. 우유의 빛깔....(66) 104. 비 열....(67) 105. 빙 점...(67) 106. 비 점....(67) 107. 우유의 크림 분리성....(68) 108. [유가공품]....(69) 109. 우유류....(69) 110. 저지방 유류....(71) 111. 유당분해 우유....(73) 112. 가공유류...(73) 113. 산양류...(74) 114. 크림류...(74) 115. 아이스크림....(79) 116. 버터....(80) 117. 연유....(81) 118. 요구르트-건강 장수식품....(82) 119. 치즈....(86) 120. 자연치즈....(87) 121. 가공치즈...(87) 122. 분유....(88) 123. 모유와 조제분유....(90) 124. 모유의 특성....(90) 125. 모유의 일반 조성....(91) 126. 조제분유의 모유화....(94) 127. [참고문헌].....(97)