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책 정보
· 제목 : 호텔 제과제빵 입문 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977231115
· 쪽수 : 462쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977231115
· 쪽수 : 462쪽
목차
1. 제과 제빵 개요 및 직무2. 제과 제빵 기기 및 소기물3. 위생 및 제과 주방설비4. 원가, 재고관리 및 품질관리5. 재료과학6. 제빵이론 및 제품7. 제과이론 및 제품8. 디저트
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