메뉴관리의 이해

제1장 메뉴계획
1.메뉴의 개요
2.메뉴계획
3.메뉴 개발에 대한 두 가지 접근방법의 이해

제2장 메뉴디자인
1.메뉴디자인의 개요
2.메뉴디자인의 기교
3.메뉴 카피

제3장 메뉴가격 결정
1.메뉴가격결정에 대한 개요
2.가격결정방법

제4장 메뉴분석과 평가
1.메뉴분석과 평가에 대한 개요
2.메뉴의 분석

제5장 메뉴에 관한 연구 동향
1.연구의 개요
2.메뉴연구에 대한 제언