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책 정보
· 제목 : 식품재료의 미학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978802338
· 쪽수 : 372쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978802338
· 쪽수 : 372쪽
책 소개
본 책에서 다룬 내용은 식품과 관련된 식품재료학의 기초, 곡류, 서류, 두류, 과채류, 유지류, 동물성 식품재료, 식음료류, 조미료, 발효식품류 등 식품에 관련된 전반적인 내용을 다루어 전문적인 내용을 이해하고 알기 쉽도록 하였다.
목차
CHAPTER 1 식품재료학의 기초
CHAPTER 2 곡류
CHAPTER 3 서류
CHAPTER 4 두류
CHAPTER 5 과채류
CHAPTER 6 유지류
CHAPTER 7 동물성 식품재료
CHAPTER 8 식음료류
CHAPTER 9 조미료
CHAPTER 10 발효식품류
CHAPTER 11 부 록
