응용미생물학

001. 머리말 002. [서론] 003. 미생물계의 발견 ...13 004. 응용미생물학의 발전사 ...14 005. 생산수단으로서의 미생물 ...18 006. 미생물의 이용 ...18 007. [응용미생물학 총론] ...23 008. 미생물의 분류 ...25 009. 응용미생물의 종류 ...31 010. 미생물의 일반생리 ...99 011. 미생물의 효소 ...123 012. 미생물의 대사 ...141 013. 미생물의 유전과 변이 ...161 014. [미생물의 이용] 015. 양조 및 발효식품 ...171 016. 미생물의 대사생산물 ...189 017. 미생물의 효소제제 ...211 018. 미생물 균체의 이용 ...223 019. 미생물의 특수한 이용 ...231 020. [식품저장중의 미생물] ...239 021. 식품의 부패 ...241 022. 식품의 저장법 ...247 023. [미생물 실험] ...253 024. 미생물 실험법 ...255 025. 발효화학 실험법 ...283 026. 찾아보기 ...295