효소학

제 1 편 총 론

제1절 효소의 발견과 효소학의 확립
제2절 효소이용의 범위
제3절 효소이용의 현황과 개발
제4절 효소의 분류와 명명법
제5절 효소반응속도론
제6절 효소의 생체세포 중에서의 분포
제7절 효소의 생산
제8절 효소의 추출과 정제
제9절 고정화 효소
제10절 효소이용상 고려할 점

제 2 편 각 론

제 1 장 당질분해효소
제1절 Amylase
제2절 Celluase, Hemicellulase
제3절 a-galactosidase(melibiase)
제4절 Lactase
제5절 Saccharase
제6절 naringinase
제7절 Hesperidinase
제8절 Anthocyanase
제9절 Tannase
제10절 Pectinase 및 과실관련효소
제11절 Dextranase
제12절 Lysozyme

제 2 장 단백진분해효소
제1절 Protease

제 3 장 핵산분해효소
제1절 Nuclease

제 4 장 지질분해효소
제1절 Lipase

제 5 장 기타 가수분해효소
제1절 Penicillnase

제 6 장 산화환원효소
제1절 Glucose oxidase
제2절 Catalase

제 7 장 기타 효소
제1절 Glucose phosphate isomerase
제2절 Flavor enzyme

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참고문헌
효소명일람