이해하기 쉬운 영양학

Chapter 01 식생활과 건강
1. 식생활과 건강
2. 영양소
3. 건강한 식생활의 기초

Chapter 02 소화와 흡수의 이해
1. 소화와 흡수
2. 소화관의 구성과 작용
3. 흡수기전

Chapter 03 탄수화물의 이해
1. 탄수화물
2. 탄수화물의 분류
3. 탄수화물의 소화와 흡수
4. 탄수화물 대사
5. 탄수화물의 체내 작용
6. 탄수화물의 섭취와 건강문제
7. 탄수화물의 영양소 섭취기준과 급원식품

Chapter 04 지질의 이해
1. 지질
2. 지질의 분류
3. 지질의 소화와 흡수
4. 지질의 수송 및 대사
5. 지질의 체내 작용
6. 지질의 영양소 섭취기준
7. 지질과 건강

Chapter 05 단백질의 이해
1. 단백질
2. 단백질의 분류
3. 단백질의 소화와 흡수
4. 단백질 대사
5. 단백질의 체내 작용
6. 단백질의 질 평가
7. 단백질의 상호보조효과
8. 단백질 결핍증
9. 단백질의 영양소 섭취기준과 급원식품

Chapter 06 에너지 대사의 이해
1. 에너지 대사
2. 인체의 에너지 필요량
3. 에너지의 영양소 섭취기준
4. 에너지 균형과 건강

Chapter 07 수분의 이해
1. 수분
2. 인체의 산·염기평형

Chapter 08 다량 무기질의 이해
1. 무기질
2. 칼슘
3. 인
4. 마그네슘
5. 나트륨
6. 칼륨

Chapter 09 미량 무기질의 이해
1. 철
2. 아연
3. 구리
4. 요오드
5. 불소
6. 셀레늄
7. 망간
8. 크롬

Chapter 10 지용성 비타민의 이해
1. 비타민의 발견과 특성
2. 비타민 A
3. 비타민 D
4. 비타민 E
5. 비타민 K

Chapter 11 수용성 비타민의 이해
1. 비타민 C
2. 티아민
3. 리보플라빈
4. 니아신
5. 비타민 B6
6. 엽산
7. 비타민 B12
8. 판토텐산
9. 비오틴
10. 콜린