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사케 바이블

사케 바이블

(사케 소믈리에가 짚어주는 맛있는 일본주)

김소영 (옮긴이), SSI(Sake Service Institute) (감수)
문학수첩
14,000원

일반도서

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사케 바이블
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 사케 바이블 (사케 소믈리에가 짚어주는 맛있는 일본주)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788983924230
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2011-11-30

책 소개

한국인에게 친숙한 쌀을 원료로 일본 전역에서 2만여 종이 생산되는 사케는 국내에 수입된 것만 300여 종에 이른다. 노화방지, 피부미용, 스트레스 해소, 비만 예방 등의 건강 효과가 알려지면서 웰빙 붐을 타고 전 세계적으로 인기를 얻고 있는 사케는 어떤 요리와 장소, 분위기에도 잘 녹아들며 젊은이와 중장년 모두의 입맛을 사로잡고 있다.

목차

004 책머리에

서장 사케의 세계로 입장!
012 사케의 세계에 오신 걸 환영합니다
014 사케는 어떻게 만들까?
016 9종류의 사케
018 라벨 바르게 읽는 법
020 사케를 음미하는 5가지 포인트
022 완벽한 사케를 고르는 방법
024 사케의 취향을 알아보자! 4가지 타입 분류 체크 시트

1장 이것만은 알아두자! 사케 마시는 방법
026 레이슈冷酒와 아쓰칸熟爛, 당신의 취향은?
028 사케에 맞는 온도를 찾아라
030 꽃놀이, 불꽃놀이도 사케와 함께
032 기온이 떨어지는 가을, 겨울은 사케의 계절
034 스타일리시하게 마셔 보자
036 사케 마실 때의 매너―이것만은 주의하자!
038 사케의 약점
040 사케는 역시 건강 음료!
043 칼럼|고대 일본에는 입으로 씹어 빚는 술이 있었다?

2장 마음에 드는 사케를 찾아라
046 사케 테이스팅(키키자케)에 도전하자
048 사케의 향기 제대로 표현하기
050 사케 제대로 음미하기
052 사케는 어디에서 사면 좋을까?
054 술 빚는 단계에서 선택하기
056 추출법으로 선택하기
058 마무리 공정 단계에서 선택하기
060 저장법으로 선택하기
062 마신 사케는 기록해 둘 것
064 주기酒器는 사케의 세계를 넓혀 주는 아이템
066 이런 주기로 마셔 보고 싶다!
070 칼럼|사케 소믈리에, 기키자케시에 도전

3장 사케 양조장을 방문하다
074 풍토가 키운 지자케 문화
076 각 지방별 사케의 특색
076 홋카이도/도호쿠
077 간토/고신
078 도카이/호쿠리쿠
079 긴키
080 주고쿠/시코쿠
081 규슈/오키나와
082 술 빚는 현장은 어떤 곳일까?
084 양조장 방문기
084 이시카와 주조
094 아사히 주조
096 다이시치 주조
098 센킨
100 시라타키 주조
101 구스미 주조
102 이시즈치 주조
103 센토쿠 주조
104 칼럼|꼭 마셔 봐야 할 도부로쿠

4장 알면 알수록 재미있는 사케 제조법
106 사케는 이렇게 탄생된다
108 사케 양조에 적합한 쌀이란?
110 명주를 만드는 6대 주조호적미와 원산지
112 맛을 좌우하는 ‘물’의 신비
114 명주의 산지를 알자! 전국의 명수名水 지도
116 사케 제조의 1등 도우미 누룩·효모
118 사케 특유의 발효
120 칼럼|자신의 사케 지식을 알아보자!

5장 오늘 밤 나에게 어울리는 술은? _상황별 사케 82종
123 특별한 시간을 보내고 싶은 날
137 사색에 잠기고 싶은 날
163 신나게 즐기고 싶은 날
185 집에서 편안히 쉬고 싶은 날

부록 사케 수첩
206 사케 용어 정리
212 사케 살 수 있는 곳
216 다양한 사케를 맛볼 수 있는 곳
222 칼럼|지자케 페스티발

저자소개

김소영 (옮긴이)    정보 더보기
일본 소믈리에 자격증과 기키자케시 자격증을 모두 딴 국내 유일의 인물이다. 프랑스 어학 연수 중 와인에 매료되었으며 대학 졸업 후 일본으로 건너 가 2002년에는 기키자케시 자격증을, 이듬해 소믈리에 자격증을 땄다. 이후 일본에서 음료 관련 일을 하다 국내로 돌아와 와인 관련 일에 종사했다. 2009년 일본 아오모리현 하치쯔루 양조장에서 양조를 배웠으며 지금은 국내에서 전통주 관련 맛과 향, 사케, 와인 강의를 하며 서래마을에서 이자카야를 경영하고 있다. 지은 책으로는 《사케, 류》가 있다.
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SSI(Sake Service Institute) (감수)    정보 더보기
사케 자격시험인 ‘기키자케시(사케 소믈리에)’ ‘사케 검정(檢定)’, 일본소주 자격시험인 ‘일본소주 어드바이저’를 인증하는 협회. 일본 술 서비스 연구회와 사카쇼 연구회 연합회가 인정하는 유일한 기키자케시 교육 기관으로, 지자케(지역 사케) 랭킹, 사케 기초 지식, 용어집, 주류 이벤트 정보 및 스태프 블로그 등 폭넓게 술을 즐길 수 있는 컨텐츠를 제공한다. SSI는 현재까지 약 3만 명의 기키자케시를 배출하였으며, 국내 대학에서도 일본과 동일한 교육과정으로 자격시험 교육을 실시 중이다. http://www.sakejapan.com
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