식품 등 기준 설정 원칙 및 적용

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책 정보

· 제목 : 식품 등 기준 설정 원칙 및 적용
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984328952
· 쪽수 : 138쪽
· 출판일 : 2015-01-08

책 소개

식품 등의 기준.규격은 기후 온난화, 식품소비 패턴의 변화 등에 따른 유해물질의 인체 섭취량의 변화와 과학 기술의 발달에 따라 주기적인 재평가가 필요하다. 이 책은 국민에게 영향을 줄 수 있는 대상 물질별 세부 원칙과 적용사례 등이 포함되어 기준·규격 설정 근거를 이해할 수 있도록 하였다.

Ⅰ. 서 론
1. 개 요
2. 기준·규격 설정 근거
3. 식품안전 관리요소 및 기준 설정 현황
4. 관리요소별 관리 개요
5. 기준·규격 제·개정 절차

Ⅱ. 기준 설정 원칙 및 적용
1. 농약 등 잔류물질
2. 식품첨가물
3. 중금속 등 유해오염물질
4. 기구 및 용기·포장 유래 이행물질
5. 미생물
6. 이물·식품형태
7. 부정물질

Ⅲ. 용어의 정의

Ⅳ. 참고자료