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책 정보
· 제목 : 통조림 식품의 기초와 응용 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890251
· 쪽수 : 596쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890251
· 쪽수 : 596쪽
목차
제1장 통조림 식품의 정의.특징 및 역사 제2장 통조림의 원료 제3장 통조림 용기의 종류 및 위생성 제4장 통조림 용기의 도료 및 기타 제관용 재료 제5장 통조림식품의 변패에 관여하는 미생물 제6장 통조림 식품의 탈기 제7장 통조림 식품의 밀봉 제8장 통조림 식품의 살균 제9장 통조림 식품의 냉각 제10장 통조림 제조 및 저장 중 변화 제11장 통조림 식품의 제조 제12장 통조림 식품의 검사 제13장 통조림공장의 설비 배치 및 위생관리 제14장 통조림공장 및 식품의 여러 가지 법규 제15장 통조림 식품의 성분 특성
저자소개
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