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책 정보
· 제목 : 식품 가공의 이해 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890268
· 쪽수 : 334쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890268
· 쪽수 : 334쪽
목차
제1장 식품 가공의 이해...11
제2장 식품가공의 기본공정...19
제3장 식품가공 저장공정...69
제4장 식품 재료...137
제5장 가공식품의 이해...297
참고문헌
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