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책 정보
· 제목 : 기초가 탄탄한 식품가공학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403976
· 쪽수 : 396쪽
· 출판일 : 2015-08-31
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403976
· 쪽수 : 396쪽
· 출판일 : 2015-08-31
목차
PART 1 서론
1장 식품 가공의 이해
PART 2 가공과 저장 공정
2장 식품 가공의 기본 공정
3장 식품 가공ㆍ저장 공정
PART 3 식품 가공
4장 곡류 가공
5장 두류 가공
6장 과일ㆍ채소류 가공
7장 축산 가공
8장 수산 가공
9장 식용유지 가공
10장 기호 식품 가공
참고문헌
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