한국의 김치문화와 식생활 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 한국의 김치문화와 식생활
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890435
· 쪽수 : 434쪽

책 소개

본서는 부산대 김치연구소 및 식품영양학과 교수가 우리 식생활과 식생활 문화, 김치 문화와 김치의 문화적 특성, 중국과 일본의 채소절임 음식, 김치 문화의 형성과 변천에 이르기까지 김치와 김치 문화에 대해 심도있게 다룬 책이다.

제1장 식생활과 식생활 문화

제2장 한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성

제3장 동아시아 채소절임식품의 발전과 그 문화

제4장 한국의 김치문화 발전과 환경

제5장 한국 김치문화의 형성과 변천

제6장 한국 김치문화의 발전과 완성

제7장 김장문화 및 김치의 지역성과 계절성

제8장 김치문화와 현대인의 식생활

부록
1 김치 및 김장의 어원과 그 변화
2 한국김치문화사에 나타난 김치무리
3 김치문화 자료목록
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저자소개

최홍식 (지은이) 정보 더보기

경남 거창에서 태어났으며 부산대학교 교수, 학장, 소장 등을 역임했다. 현재 부산대학교 명예교수이다. 월간 '수필문학'으로 등단했으며, 수필문학부산작가회 회장, 부산수필문인협회 회장, 부산문인협회 수필분과위원장 등을 역임하였다. 현재 월간 '수필문학' 상임편집위원이며 한국문인협회 회원, ㅇ에세이스트 '디다' 동인, 부산수필문인협회 고문으로 활동 중이다.

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