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책 정보
· 제목 : 실무와 기술사를 위한 한국떡 (기초에서 창업까지)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891708
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2005-11-12
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891708
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2005-11-12
목차
제1장 떡의 소개 제2장 떡의 배합비 제3장 떡의 원료 제4장 떡의 화학 제5장 떡 가공공정 제6장 가공공정에 따른 떡의 분류 제7장 떡의 포장 제8장 떡의 품질관리 제9장 떡가공 기계 제10장 떡의 영양 제11장 떡의 디자인 제12장 떡과 빵의 비교 제13장 전통떡 시장분석 제14장 떡가공업 창업 제15장 식품위생법
