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책 정보
· 제목 : 실무와 기술사를 위한 한국떡 (기초에서 창업까지)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891708
· 쪽수 : 300쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891708
· 쪽수 : 300쪽
목차
제1장 떡의 소개 제2장 떡의 배합비 제3장 떡의 원료 제4장 떡의 화학 제5장 떡 가공공정 제6장 가공공정에 따른 떡의 분류 제7장 떡의 포장 제8장 떡의 품질관리 제9장 떡가공 기계 제10장 떡의 영양 제11장 떡의 디자인 제12장 떡과 빵의 비교 제13장 전통떡 시장분석 제14장 떡가공업 창업 제15장 식품위생법
저자소개
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