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책 정보
· 제목 : 한국전통식품
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891838
· 쪽수 : 247쪽
· 출판일 : 2007-02-07
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891838
· 쪽수 : 247쪽
· 출판일 : 2007-02-07
목차
제1장 곡류를 이용한 전통식품
제1절 곡류 이용 식품
제2절 전분질 이용 식품
제3절 곡류 이용 발효식품
제2장 두류응 이용한 전통식품
제1절 두류 이용 식품
제2절 콩 이용 발효식품
제3장 어류를 이용한 전통식품
제1절 건어
제2절 어패류를 이용한 발효식품
제3절 해조류를 이용한 전통식품
제4장 과채류를 이용한 전통식품
제1절 과실유 이용 식품
제2절 채소류 이용 식품
제3절 과채류 발효식품
제5장 향신료
제1절 향신료
참고문헌
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