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책 정보
· 제목 : 실험조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893696
· 쪽수 : 277쪽
· 출판일 : 2014-08-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893696
· 쪽수 : 277쪽
· 출판일 : 2014-08-25
목차
01 실험조리의 기초
02 관능검사
03 곡류
04 전분
05 당류
06 서류
07 두류
08 과일류
09 채소류
10 해조류
11 버섯류
12 한천과 젤라틴
13 유지류
14 육류와 가금류
15 어패류
16 달걀
17 우유
