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책 정보
· 제목 : 커피의 정석 (커피 바리스타 자격증 예상문제 수록)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894020
· 쪽수 : 262쪽
· 출판일 : 2016-02-19
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894020
· 쪽수 : 262쪽
· 출판일 : 2016-02-19
목차
Chapter 01 커피의 발견과 기원
Chapter 02 커피식물학
Chapter 03 커피의 수확과 가공, 품질 평가
Chapter 04 커피의 품질 평가
Chapter 05 지역별 커피의 특징
Chapter 06 커피 로스팅
Chapter 07 커피 블렌딩
Chapter 08 커피 분쇄
Chapter 09 커피 추출
Chapter 10 에스프레소
Chapter 11 우유 및 우유 스티밍
Chapter 12 커피 메뉴
Chapter 13 커피의 향미와 커핑
Chapter 14 식품위생법
기출문제
참고/부록
참고문헌
