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책 정보
· 제목 : Garde Manager (The Art And Craft Of The Cold Kitchen, 한글판)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 기타국가 요리
· ISBN : 9788985243438
· 쪽수 : 572쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 기타국가 요리
· ISBN : 9788985243438
· 쪽수 : 572쪽
목차
서문
제1장 프로페셔널 가드망저
제2장 차가운 소스류와 차가운 스프류
제3장 샐러드
제4장 샌드위치
제5장 보존되고 훈제된 식품들
제6장 소시지
제7장 테린, 파테, 갈라틴, 글리고 룰라드
제8장 치즈
제9장 에피타이저와 오르되브르
제10장 양념류, 크랙커와 피클
제11장 현대식 뷔페
제12장 기본적인 레시피
조리용어집
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