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책 정보
· 제목 : 수산식품가공학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877335
· 쪽수 : 279쪽
· 출판일 : 2007-02-22
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877335
· 쪽수 : 279쪽
· 출판일 : 2007-02-22
목차
1. 서론
2. 수산식품 가공원료의 특징
3. 수산 생리활성 물질
4. 수산가공의 요건
5. 수산 냉동품
6. 수산 건제품
7. 수산 훈제품
8. 수산 염장품
9. 수산 발효식품
10. 수산 연제품
11. 수산 통조림
12. 해조 가공품
13. 수산 조미가공품
14. 어분
15. 어유
