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책 정보
· 제목 : 최신 식품화학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877427
· 쪽수 : 305쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877427
· 쪽수 : 305쪽
목차
1장 식품이란
2장 수분
3장 탄수화물(당질)
4장 지질
5장 단백질
6장 무기질
7장 비타민
8장 식품의 색
9장 식품의 냄새
10장 식품의 맛
11장 식품속의 독성물질
INDEX
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