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책 정보
· 제목 : 식품가공저장학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877632
· 쪽수 : 456쪽
· 출판일 : 2011-07-17
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877632
· 쪽수 : 456쪽
· 출판일 : 2011-07-17
목차
제1장 식품가공 및 저장이란
제2장 식품가공 및 저장과
제3장 식품가공의 기초공정
제4장 식품의 저장원리
제5장 포장에 의한 식품저장
제6장 곡류, 서류 및 두류가공
제7장 과일 및 채소가공
제8장 축산식품 가공
제9장 수산식품 가공
제10장 식용유지 가공
제11장 건강기능식품
INDEX
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