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양식 조리기능사 실기

(영상으로 배우는)

강경심 (지은이)

공주대학교출판부

20,000원

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양식 조리기능사 실기

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책 정보

· 제목 : 양식 조리기능사 실기 (영상으로 배우는)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788987018669
· 쪽수 : 206쪽
· 출판일 : 2013-01-01

목차

제1부. 서양 요리의 기초
① 서양 요리의 개요 및 나라별 요리 특징
② 서양 요리 메뉴의 종류
③ Herb & Spice
④ Table Setting & Manner

제2부. 양식조리기능사 실기
① Appetizer
② Salad & Dressing
③ Stock & Soup
④ Sauce
⑤ Fish Dishes
⑥ Meat & Poultry
⑦ Sandwich

제3부. 부록
1. 종류별 식자재의 명칭
2. 식품의 성수기
3. 조리 용어 해설
4. 양식조리 기능사 취득 안내

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