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책 정보
· 제목 : 우리나라 전통식재료의 영양과 건강 기능성
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788987018997
· 쪽수 : 151쪽
· 출판일 : 2015-07-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788987018997
· 쪽수 : 151쪽
· 출판일 : 2015-07-01
책 소개
우리나라 전래의 음식과 식품소재의 영양과 그에 따른 건강개선활성을 소개한다. 특히, 오랜 기간 우리가 섭취하여온 음식 중 현재 흔히 접하는 식품과 식품재료 중 건강기능적 효과를 가지는 차류와 건강, 음식재료 중 버섯, 나물류와 건강, 보양식품으로 사용하여 왔던 한약재와 건강에 관한 자료를 정리하여 구성하였다.
목차
머리말 3
Ⅰ. 웰빙 음식과 건강 7
Ⅱ. 차와 건강 35
Ⅲ. 버섯의 영양과 건강개선효과 45
Ⅳ. 나물류의 영양과 건강개선효과 57
Ⅴ. 한약재와 건강 101
[부록] 건강기능식품에 관한 법률 127
