아이에게 무엇을 먹여야 하나

역자의 말 / 13
한국어판에 부치는 저자의 말 / 17
머리말 / 20

제1부 지금, 어린이들이 먹고 있는 먹거리의 정체는
제1장 우리는 먹거리에 대해서 너무나 몰랐다
(1) 생각 없이 먹이고, 생각 없이 먹고 있는 것 / 36
(2) 학교에서는 가르쳐 주지 않는 ‘몸의 구조’/ 38
(3) 몸에 해로운 먹거리 / 41

제2장 ‘동물성 식품’을 검증한다
1. ‘우유’의 정체 / 46
(1) ‘우유는 건강식품’이라고 누가 그러는가? / 46
(2) 알레르기의 최대 원인은 ‘우유’ / 49
(3) 공업용 접착제에 쓰이는 ‘카세인’의 폐해 / 52
(4) 우유가 골다공증을 일으킨다 / 54
(5) 우유의 속내는 이렇다 / 55
2. ‘육식’ 습관은 생활 습관병의 원흉이다 / 59
(1) 차이나 프로젝트 / 59
(2) 왜 ‘육식’은 나쁜가 / 60
3. ‘계란’은 필요없다 / 64
4. ‘생선’속의 오염물질 / 65
5. ‘요구르트’는 과연 건강식품인가 / 68

제3장 ‘정제 가공식품’을 검증한다
1. ‘흰 곡물’은 칼슘 도둑이다 / 72
(1) 정크 푸드 / 72
(2) 흰쌀, 흰빵의 폐해 / 73
2. ‘설탕’, 이 달콤한 유혹 / 77
(1) 설탕이 비만·당뇨병을 일으킨다 / 79
(2) 설탕은 면역 기능을 혼란시키는 주범 / 80
(3) 설탕은 ‘엇나가는 아이’를 만든다 / 81
(4) ‘과당’과 ‘설탕’은 다른 물질이다 / 82
3. ‘소금’이냐, ‘생명’이냐 / 85
4. ‘식용유’일지라도 ‘기름은 기름’이다 / 88
5. ‘청량음료’로는 갈증 해소가 안 된다 / 91
6. ‘간이식품’은 미각 장애의 주범이다 / 94
7. ‘정크 푸드’는 유해식품의 칵테일이다 / 95

제4장 ‘가열조리식품’, ‘약’,‘ 기호품’을 검증한다
1. ‘가열조리식품’의 정체 / 100
(1) ‘불에 익힌 식품’은 죽어있는 물질이다 / 100
(2) ‘효소상실’이 수명을 줄인다 / 102
(3) ‘불에 익힌 음식’에서 병이 생긴다 / 103
2. ‘약’은 질병을 고치지 못한다 / 106
(1) 약에 의한 최악의 시나리오 / 107
(2) 미국인의 세 번째 사인(死因)은 ‘의료사고’이다 / 109
3. 기호품에 숨은 공포 / 111
(1) ‘먹거리’대 ‘독극물’/ 88
(2) 어린이를 좀먹는 카페인 첨가식품 / 113

제2부 어린이를 위한 ‘궁극적 식사 프로그램’

제5장 ‘먹거리와 질병’의 깊은 관계
1. ‘내추럴 하이진’이란 무엇인가? / 119
2. 질병과 건강에 관한 ‘7가지 진리’ / 120
(1) 건강한 상태야말로 정상 모습이다 / 121
(2) 건강은 건강한 생활에서 온다 / 122
◀ 건강한 몸만들기의 7가지 조건 / 123
(3) 병에 걸렸을 때에나 건강한 때에나 몸은 똑같은 것을 찾고 있다 / 126
(4) 질병이란, 인체 내의 대청소 작업이다 / 129
(5) ‘증상을 억제하는 행위’는 ‘자연치유기능’을 방해할 뿐이다 / 131
◀ 어린이의 신열에 관해서 / 134
(6) 몸의 각 부분은 모두 연동하여 기능한다 / 136
(7) 원인과 결과를 안다면 질병은 반드시 극복된다 / 137
◀ 질병의 진짜 원인이란 / 139
◀ 나이팅게일은 알고 있었다 / 143

제6장 어린이들은 무엇을 먹어야 하는가
1. 모든 먹거리의 기본은 식물성 식품이다 / 148
(1) 과일은 미국 정부, 미국 암협회의 최대 권장식품이다 / 148
(2) 과일·야채는 먹고 싶은 대로 먹어도 탈이 없다 / 152
(3) 과일은 결코 혈당치를 높이지 않는다 / 159
2. 이 프로그램을 권장하는 3가지 이유 / 161
(1) ‘자연의 법칙’에 합치 / 162
(2) 태양 에너지의 은혜 / 164
(3) 필수 영양소의 공급 / 165
◀ 비타민 B12에 관하여 / 170

제7장 젖먹이(乳兒; 탄생∼6개월)에게 권장할 베스트 식사
1. 모유를 능가하는 먹거리는 없다 / 174
2. 분유는 누가 권해 오고 있는가? / 180
3. 모유와 똑같은 것은 만들 수 없다 / 182
4. 모유 이외의 것을 먹여서는 안 된다 / 184
5. 갓난아기의 건강은 어머니의 식생활로 결정된다 / 186
◀ 모유가 시원치 않을 경우의 대응책 / 189
6. 과일 주스를 권장한다 / 191
7. 이유식(離乳食)는 언제부터 할 것인가 / 193

제8장 이것이 이상적인 이유식이다(6∼24개월)
1. 첫 고형식, 그것은 과일이다 / 198
2. 두 번째는 온야채(溫野菜), 세 번째는 잡곡이다 / 202
3. 모유를 대신할 건강식 / 203
◀ 유아의 1일 식단 / 204
4. 이유기에도 동물성 식품은 필요없다 / 205
5. 이유식용으로 권장하는 조리법 / 206
(1) 나무 열매와 씨앗류로 만드는 밀크와 버터 / 208
(2) 프루츠 소스 / 210
(3) 야채 퓌레 / 212
◀ 시판용 ‘베이비 푸드’에 관해서 / 214

제9장 2∼6세 아기의 식사
1. 유아(幼兒)를 위한 식사 규칙 / 218
2. 두 살 이상의 유아용 권장 메뉴 / 219
(1) 아침 / 219
(2) 점심 / 220
(3) 저녁 / 222
(4) 간식 / 225

제10장 초등학생은 무엇을 먹어야 하나?
1. 식생활 형편에 따라 자녀는 병에 걸리기도 하고 건강해지기도 한다 / 228
2. 녹색 야채의 대량 섭취를 습관화 / 230
3. 초등학생용 권장 메뉴 / 232
(1) 아침 / 232
(2) 점심 / 232
(3) 저녁 / 234
(4) 간식 / 236

제11장 임신 중의 식생활
1. 임신부에게 가장 좋은 식사 / 238
(1) 고기나 생선, 우유제품에서 단백질을 섭취하지 말라 / 239
(2) 우유를 마시지 말라 / 240
(3) 철분 보급은 녹색 야채로…… / 242
(4) 지방 보급 역시 등푸른 생선보다는 식물성 식품으로 / 244
2. ‘입덧’은 왜 생기는가? / 246
3. 지금 임신 중인 분에게 / 248
◀ 임신 중에 식생활을 바꿀 경우의 주의점 / 249
4. 이제부터 출산을 계획하고 있는 분에게 / 251
⊙ 인용 자료 일람 / 256
⊙ 참고문헌 / 259
탈고를 하면서 / 262
추천의 말 /269