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책 정보
· 제목 : 한국요리백과 (동·서양요리를 겸한)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788988143063
· 쪽수 : 322쪽
· 출판일 : 2000-08-20
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788988143063
· 쪽수 : 322쪽
· 출판일 : 2000-08-20
책 소개
요리의 색깔·냄새·모양은 그 맛을 좌우한다. 황색보다는 녹색이나 적색 계통의 빛깔이 음식의 맛을 돋우며, 향신료의 독특한 냄새도 입맛을 돋우는 역할을 한다. 요리를 담을 때도 모양에 유의해야 한다.
목차
한국요리 - 18
평양요리(북한요리) - 178
서양요리 - 184
일본요리 - 246
살림의지혜 - 293
