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책 정보
· 제목 : 식품가공저장학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788989314677
· 쪽수 : 284쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788989314677
· 쪽수 : 284쪽
목차
제1장 식품가공과 저장의 목적
제2장 식품가공의 기초공정
제3장 식품저장의 원리와 방법
제4장 곡류의 가공과 저장
제5장 전분의 제조와 가공
제6장 두류의 가공
제7장 식용유지의 제조와 가공
제8장 과일과 채소의가공 및 저장
제9장 통조림·병조림 및 레토르트 식품
참고문헌
부록
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