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책 정보
· 제목 : 식품위생학 (이론과 실무)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788989314752
· 쪽수 : 324쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788989314752
· 쪽수 : 324쪽
목차
제1장 식품의 안전과 위생 관리
제2장 식품의 안전을 위협하는 요인
제3장 식중독에 영향을 미치는 요인
제4장 식품의 생산 경로
제5장 위해요소중점관리기준 (HACCP):안전확보과정
제6장 기기,기구 및 주방용품
제7장 세척과 살균소독
제8장 환경 위생 관리
제9장 사고 예방과 위험 관리
제10장 교육과 훈련
제11장 식품안전규정
부록
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