항아리 연가

아름다운
발효세계

발효란 생명의 세계다 012
발효의 기본 원리 014
미생물을 잡으러 어디를 갈까요 016
효모 이야기 018
밀에서 누룩까지 022
누룩 디뎌보면 028
메주를 띄워보니 030
매실청과 생매실을 활용한 식초 만들기 038
발효의 표준화 040
생명이 생명에게 042
항아리 연가 046
작은 기다림 안에 감추어진 큰 설렘 050
발효찬가 052
발효액 054
장아찌 058

내마음의
레시피

된장 담기 066
밀된장 068
고구마된장 069
단호박된장 070
쥐눈이콩간장 071
밀을 넣어 만든 고추장용 메주 072
주물럭메주 076
가을맛장 078
액체조미장 080
전복간장장 082
간장게장 084
별미고추장 085
통밀메주가루고추장 086
찹쌀고추장 086
둥근마고추장 087
메주콩 또는 검정콩을 이용한 청국장 088
떠먹는 청국장 089
간제미된장찜 092
두부된장장아찌 093
산두릅고추장장아찌 095
가을들깻잎장아찌 096
산야초장아찌 099
양배추장아찌 101
연근소금장아찌 102
우엉쪽파김치 103
월동무장아찌 105
마늘발효청 106
밀싹발효액 107
쑥발효액 108
산야초발효액 110
과일, 야채, 허브, 혼합 발효액 112
더덕인삼발효액 113
경옥고발효액 114
과채류를 이용한 천연발효식초 115
현미천연식초 116
떠먹는 바나나초 118
양파식초 120
발효양파즙 120
인삼천연발효식초 121
강황생선소스 122
밑반찬조리소스 123
꽃게가루 123
냉이초밥 124
냉이김밤 125
된장마파두부 127
쑥콩국 128
전복죽 131

어머니의
부엌

다물도 136
홍어앳국 138
겨울무나물 142
달래짠지 144
동갈이배추찜 146
납작배말죽 147
봄파래김치 150
돌게장 152
젓갈모듬장아찌 156
콩우무 157
마른아귀나 메기무곰 158
생김국 159
배추뿌리죽 160
가오리 찜 161

살며
노래하며

삼월 풍경 164
8월의 숲 168
11월 어느 날-왕사마귀의 죽음 170
가마솥 길들이기 176
겨울 시금치 180
너희들아, 꽃으로 말해라 182
밥상, 그 성스러운 제단 188
벌레와 나 190
부자가 되는 법-감자 이야기 194
소용없음에 대한 편견 198
네가 오이를 아느냐? 202
텃밭 이야기-겨울 냉이 206
야콘, 그 아름다운 속성 208
배추 이야기 212
밀밭에서 214
사방 댐 공사중인 여귀산에서 216
폭설 220
해초 산자락에 눕다 224
자연을 추수하면서 230