평화가 깃든 밥상

여는글_평화를 찾는 지치고 외로운 영혼들에게 드리는 밥상 8

요리가 즐거운 주방 1_모든 밥상을 완성시키는 양념 재료들 12
요리가 즐거운 주방 2_자연을 담은 주방용품들 16
요리 솜씨 비법 1_신선한 재료로 요리하기 18
요리 솜씨 비법 2_쉽고 즐겁게 요리하기 20
요리 솜씨 비법 3_마음을 편안히 한 뒤에 요리하기 22
일러두기 23


내 가족의 건강을 살리는 열두 밥상

영양 많은 음식으로 나를 대접 하고 싶은 날 28
무호두탕국/ 두부표고호박구이/ 시금치된장나물/ 무청영양밥
잃어버린 입맛을 되찾고 싶은 날 36
생된장비빔밥/ 청국장찌개/ 산나물잡채/ 깻잎고수장떡
스트레스와 피로를 말끔히 날려 보내고 싶은 날 44
인디언신선로/ 채소팔보채/ 깻잎조림/ 단호박밤밥
맛있는 채소를 듬뿍 먹고 싶은 날 52
버섯야채샤브샤브/ 참깨·사과소스
든든한 보양식으로 원기를 찾고 싶은 날 58
사찰보양전골/ 장김치된장지짐이/ 무청들깨나물/ 밤대추은행팥밥
쉽고 화려한 파티상을 차리고 싶은 날 66
채식철판구이/ 참다래·들깨·토마토소스
무의 색다른 맛을 즐기고 싶은 날 72
채소전유어/ 무밤찜
다이어트를 위해 가볍게 먹고 싶은 날 78
삼색전병보쌈/ 찐 채소/ 무청된장국
입맛 당기는 별미 국수를 즐기고 싶은 날 84
장소스냉국수/ 약초맛물온국수/ 오미자효소비빔국수
몸에 좋은 분식을 먹고 싶은 날 90
장김치김밥과 유부초밥/ 약선우동
아이와 함께 건강 밥상을 차리고 싶은 날 96
토마토소스덮밥/ 콩채소수프/ 유자청드레싱샐러드
집에서 외식 기분을 내고 싶은 날 102
누룽지고구마피자/ 크림소스감자도리아/ 오리엔탈드레싱샐러드


몸과 마음이 편안한 일곱 죽상

위와 장을 편안하게 어루만져주고 싶은 날 112
참마죽/ 무나물/ 겨자채/ 참마샐러드
마음을 차분히 가라앉히고 싶은 날 120
송엽말죽/ 오이사과연근 즉석피클/ 말린 애호박나물
처진 마음과 몸을 일으켜 세우고 싶은 날 126
무청시래기죽/ 버섯장조림/ 홍시드레싱샐러드
외로움과 고독, 슬픔을 달래고 싶은 날 132
대추죽/ 산나물찜/ 오미자물김치
과음, 과식으로 힘든 속을 풀어주고 싶은 날 138
무구기자죽/ 김무침/ 생나물겉절이
고소하고 부드러운 맛으로 기운을 북돋우고 싶은 날 144
보리잣죽/ 배추들깨나물/ 연두부오이샐러드
쌉싸래한 맛으로 입맛 살리고 싶은 날 150
치자아욱죽/ 연근우엉고구마조림/ 백김치


엄마의 사랑이 듬뿍 담긴 안심 간식

아이들이 참 좋아하는 떡볶이와 떡꼬치 164
사랑을 전하는 새콤달콤한 애플파이 169
담백하고 부드러운 단호박케이크 172
건강하게 즐길 수 있는 채식자장면과 김치스파게티 176
안심하고 먹을 수 있는 두유마요네즈 호밀빵샌드위치 180
오곡가루로 빚은 호떡과 부꾸미 184


시원하고 담백한 약선 김치

샐러드보다 깊은 맛 과일보쌈김치와 통배추김치 192
시원하고 향이 좋은 백김치와 오미자물김치 198
새콤하게 입맛을 당기는 배추 장김치 204


맛과 풍미를 돋우는 효소와 소스

몸 에너지를 깨우는 산야초 효소 212
미감을 깨우는 오미자 효소 214
채식 요리를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 열일곱 가지 소스 216
오리엔탈드레싱/ 호두겨자드레싱/ 홍시드레싱/ 대추드레싱/ 유자청드레싱/ 된장오미자드레싱/ 겨자소스/ 오미자효소소스/ 고수소스/ 참깨소스/ 참깨겨자소스/들깨소스/ 참다래소스/ 토마토소스/ 사과소스/ 두유마요네즈소스/ 고추기름소스


먹고 사는 이야기

채식의 영양 밸런스 35
소금 어떻게 고르지? 51
세포를 살리는 생식가루 만들기 65
손쉽게 만드는 향 깊은 들풀차, 들꽃차 77
텅 빈 쾌감, 단식 156

유기농 제품을 살 수 있는 곳 220

알아두면 좋은 TIP

청국장 만드는 법 40
고추기름 만드는 법 41
채소부침 반죽하는 법 42
오곡가루 만드는 법 48
약초맛물 만드는 법 55
무청시래기 삶는 법 63
두부 으깨는 법 63
팥 삶는 법 64
치자물 우리는 법 75
찜 요리 화력 조절하는 법 76
겨자 개는 법 81
채소 찌는 법 82
된장국 맛있게 끓이는 법 83
국수 삶는 법 87
토마토소스 병조림하는 법 99
누룽지 만드는 법 105
크림소스 만드는 법 106
무로 다양한 요리 만드는 법 116
마 손질하는 법 118
솔잎으로 효소 만드는 법 123
대추로 차 만드는 법 135
죽 젓는 법 141
잣 다지는 법 147
들깨가루 만드는 법 148
백김치국수 만드는 법 155
채소를 맛있게 볶는 법 166
찐빵과 쿠키 만드는 법 175
스파게티 면 삶는 법 179
두유마요네즈로 샐러드 만드는 법 183]
배추 절이는 법 195