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책 정보
· 제목 : 조리실무일어
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991841314
· 쪽수 : 167쪽
· 출판일 : 2006-08-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991841314
· 쪽수 : 167쪽
· 출판일 : 2006-08-30
목차
PART 1 일본조리의 개요
1. 일본요리의 역사
2. 일본요리의 특징
3. 일본요리의 종류
4. 일본요리의 상차림
5. 일본의 음식문화
6. 기본 다시 만드는 법
PART 2 일본조리용어해설
1. 식자재
2. 조리도구 및 주방기고
3. 조리용어
4. 조리법
5. 계량
6. 맛의 표현
PART 3 일본조리 실무
1.
2.
부록
음식점에서 사용하는 간단한 회화
취업을 위한 일어 인터뷰
식자재 일람표
