꿈을 굽는 파티쉐 김영모

'제과제빵계의 마에스트로' '자신의 이름을 최고의 브랜드로 만든 제과인'... 영원한 현역임을 자임하는 그를 우린 '명장'이라고 부른다. 1982년 '천연발효'라는 말조차 생소하던 당시 그는 처음으로 인공첨가물 대신 천연발효하여 만든 건강빵 케이크 쿠키로 미식의 중심, 서울 강남의 한복판에 자신의 이름을 올렸다. 정성껏 만든 제품들을 다 진열조차 하기 어려운 작은 빵집은 얼마 안 있어 지역의 명소가 될 만큼 그 이름이 전역에 퍼진다. '김영모의 케이크와 쿠키는 특별하다.' 달지 않아도 하루의 피로를 한입에 녹여낼 만큼 풍부한 맛, 갓 수확한 햇곡식으로 지은 밥 같은 맛, 부드럽기는 아이스크림 같고 가볍기는 솜사탕 같은 크림 맛, 매일 먹어도 질리지 않는 맛…. 때론 골리앗과의 한판승도 있었지만 그는 오히려 자신의 내공을 발휘하는 기회이자 수련의 장으로 삼았다. 그는 자신이 평생 배우고 닦아온 기술을 함께 나누는 데에도 각별한 애정을 쏟는다. 평생을 헌신해 개발한 레시피를 공유함으로써 더 좋은 기술이 나올 수 있다고 믿는 그의 소신이야말로 진정한 장인 정신을 보여주는 것이리라. 지금도 빵 만들 때가 가장 행복하다고 말하는 '빵 굽는 CEO 김영모'. 그에게 빵 공부는 여전히 현재진행형이다. '제과의 정석'이라는 평과 함께 빵 만들기 붐을 일으켰던 스테디셀러 <김영모의 빵 케이크 쿠키>를 비롯해, 우리 식재료와 천연 재료로 일반 가정에서 손쉽게 만드는 비법을 담은 <김영모의 건강빵>을 최근 펴냈다. -출판서적- 『맛있는 빵·케이크·쿠키 집에서 만들기』공동편저(동아일보사) 『김영모의 빵·케이크·쿠키』출판(동아일보사) KBS '나의 삶 나의 보람' 두번째 이야기모음 『그 길은 아름답다』한국방송출판 『A Collection of Fine Baking』출판(Dream Character, USA) 『빵굽는 CEO』출판(김영사) 『김영모의 행복한 빵의 세계』 출판(기린출판사) 『김영모의 파운드케이크컬렉션』 출판(기린출판사) 『김영모의 치즈케이크컬렉션』 출판(기린출판사) 『김영모의 롤케이크컬렉션』 출판(기린출판사)

일러스트 그룹 ‘물고기숲’ 회원으로 활동하며 공부하고 있습니다. 그린 책으로는 《세계 역사를 뒤흔든 20가지 전쟁 1, 2》 《꿈을 굽는 파티쉐 김영모》 《조화로운 몸》 《행동하는 큰 의사 노먼 베쑨》 등이 있습니다.

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