책 이미지
책 정보
· 제목 : 주방 칼 다루기 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788992280686
· 쪽수 : 176쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788992280686
· 쪽수 : 176쪽
책 소개
칼을 잘 다루는 것은 모든 레서피에 가장 중요한 식재료이다. 각 작업에 적합한 올바른 칼과 그 사용법을 알게되면 요리를 더 쉽고, 빠르고 안전하게 할 수 있다. 양파를 깍둑썰기 하건, 생선살을 뜨건, 굴 껍질을 까건 아니면 멜바토스트를 만들건 각 유형의 요리에 어떤 칼을 쓰며 어떻게 하면 전문가와 같은 결과물이 나오게 되는지 정확한 방법을 알려주는 책이다.
목차
개요
안전한 작업
칼의 구조
칼의 종류
그 외의 커팅 도구
도마
칼 갈기
칼 가는 10개의 법칙
칼질 핵심정리
채소 & 허브
과일
육류 & 가금류
생선 & 해산물
빵, 페스트리 & 케이크
용어정리
찾아보기
Credits
리뷰
책속에서
추천도서
분야의 베스트셀러 >