500 이탈리아 요리

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책 정보

· 제목 : 500 이탈리아 요리
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
· ISBN : 9788992280761
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2011-03-21

책 소개

이탈리아의 통일은 1860년대에 이루어졌으며 이전 시기는 주, 공작령, 공국 등으로 복잡하게 나뉘어 서로 피 튀는 전투를 벌였으며 국경은 수시로 어지럽게 변하였다. 통일 후, 이탈리아는 20개의 지역으로 재편되었다. 각 지역의 요리법이나 재료들은 그 지역의 특정한 역사를 반영한다. 바로 이 역사가 기후와 토양과 함께 지역마다 각기 다른 요리의 자화상을 지니게 된 이유이며 요리 하나를 만들 수 있는 요리법이 스물이 넘는 행복을 안겨 준다.

목차

서문 6
안티파스토와 인살라따 24
antipasti, insalate e zuppe

프리모 피아띠 : 파스타 84
primi piatti: pasta

프리모 피아띠 : 뇨끼, 리조토와 피자 120
primi piatti: gnocchi, risotti e pizze

야채요리 146
vedure

세콘도 피아띠 : 생선과 해산물 178
secondi piatti: pesce e frutti di mare

세콘도 피아띠 : 고기, 가금류 그리고 사냥한 동물 204
secondi piatti: carni, pollastri e selvaggina

디저트 242
dolci

찾아보기 282

저자소개

발렌티나 스포르자 (지은이) 정보 더보기

1976년 로마에서 런던으로 건너가 프라이빗 셰프로 명성을 쌓았다. 아름다운 이탈리아 전원에서 요리과정을 가르치고 있는 그녀는 현재 이탈리아 라 쿠치나 발렌티나(La Cucina Valentina)의 원장이다. 30권 이상의 요리책을 저술하고 Reveal Italy의 고정기고가로 활동하면서 독창적인 생각과 요리법을 통해 이탈리아 지역 요리의 즐거움을 나누어왔다. 맞춤형 요리과정을 개설, 그 지역에서 나는 제철 재료를 사용해 간단하면서도 정성이 가득한 요리를 만든다는 자신의 음식철학을 공유하고 있다.

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