보이차 품평 교과서

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책 정보

· 제목 : 보이차 품평 교과서
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 다도/차
· ISBN : 9788992985727
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2019-10-15

책 소개

보이차의 정의와 역사, 바르게 우리는 방법, 이해하기 어려운 품평 용어 해설, 맛과 향기 품평 기술까지 보다 객관적이고 정확한 정보를 전달한다. 또한 좀 더 쉽게 맛을 판단하고 평가할 수 있도록 ‘맛의 지도’라고 할 수 있는D NA 코드가 삽입된 대익 제품 35종의 품평 가이드도 실었다.

옮긴이의 글

제1장 보이차

제1절 기초 지식
1. 보이차란?
2. 보이차의 형태

제2절 보이차 발전사
1. 보이차의 기원과 발전
2. 보이차 산지의 흥망성쇠

제3절 보이차 가공
1. 보이차 가공 공예 발전 과정
2. 보이차 현대 기술

제2장 보이차 우리기의 실제

제1절 보이차 우리기 준비
1. 차 준비하기
2. 물 준비하기
3. 도구와 기술 준비하기

제2절 보이차 우리기의 실제
1. 자사호로 우리기
2. 개완으로 우리기
3. 차 끓이기

제3장 보이차 품평의 실제

제1절 보이차 품평 방법

제2절 보이차 품평 용어
1. 외형 품평 용어
2. 탕색 품평 용어
3. 향기 품평 용어
4. 맛 품평 용어
5. 엽저 품평 용어

제3절 보이차 품평 기술
1. 맛 품평 기술
2. 차의 맛을 품평하는 법
3. 맛 품평의 단계
4. 향기 품평 기술

제4장 대익 제품의 실제
1. 클래식 시리즈
2. 셀렉트 시리즈
3. 임페리얼 시리즈
4. 마스터 시리즈
5. 이노베이션 시리즈

저자소개

대익다도원 (지은이) 정보 더보기

중국 최초의 직업다도사 인증 및 연수기관이다. 서울을 비롯해 중국의 베이징, 쿤밍, 멍하이에 분원을 설립해 다도학습센터를 운영하고 있다. 대익다도원은 차성(茶聖) 육우(陸羽)를 종사로 ‘차를 아끼고 사람을 사랑한다’는 다도 정신을 모토로 삼아, ‘맑고 고요하며 바르고 우아하다’는 미학 강령과 ‘진심을 수호하며 더욱 화합한다’는 수신의 법칙을 기본으로 ‘대익팔식(다도팔식)’이라는 다도 체계를 마련했다. 이를 바탕으로 직업다도사 교육 및 배출에 관한 체계 확립, 다도 문화 콘텐츠 개발 및 보급, 각종 차 문화 활동 등에 힘쓰고 있다.

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김태연 (옮긴이) 정보 더보기

성균관대학교에서 예다학 석사를, 중국 절강대학에서 차학 박사학위를 받았다. 중국 곤명, 북경 대익다도원을 거쳐 현재 한국 대익다도원 원장으로 재직 중이다. 보이차 및 중국차 문화 연구 및 보급에 힘쓰고 있으며, 지은 책으로 『보이차 마스터 1~4』(공저), 옮긴 책으로 『대익 보이차』, 『중국다도 수련법 기초차식』, 『차로 만나는 하나님』이 있다.

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