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책 정보
· 제목 : 서양 조리학 (이론과 실습)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993158090
· 쪽수 : 270쪽
· 출판일 : 2009-02-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993158090
· 쪽수 : 270쪽
· 출판일 : 2009-02-20
목차
part 1 조리이론
1 서양조리의 기본지식
2 조리조작
part 2 조리실무
3 서양조리 실기
part 3 부록
4 양식조리기능사 시험 응시요령
5 양식조리기능사 실기
6 주방기기 및 기물류의 종류
