홍차 강의

들어가는 말 4

part 1 홍차와의 첫 만남 10
차의 네 가지 의미 / 홍차와 블랙 티 / 차의 기원과 전파 / 중국 홍차의 유럽 전파 / 영국 홍차 문화의 발달 / 티 파티, 애프터눈 티, 티타임 / 홍차 전쟁과 티 클리퍼

part 2 홍차의 산지와 명품 홍차 52
중국·한국·일본의 홍차 / 인도의 홍차 / 스리랑카의 홍차 / 인도네시아의 홍차 / 다른 나라들의 홍차

part 3 홍차의 제다법과 분류법 74
홍차의 등급 / 수제 홍차의 제다법 / 현대의 기계식 홍차 제다법 / 홍차의 분류

part 4 홍차의 색·향·미 94
찻잎의 천연 색소 성분 / 제다 과정에서 형성되는 색소 성분 / 홍차의 향기와 맛 / 홍차의 효능 / 홍차 우리기의 골든 룰 / 150년 동안 이어진 논쟁 / 일상에서 홍차 우리기 / 티백 홍차 우리기

part 5 블렌딩 이야기 128
홍차의 연금술 / 차와 차의 블렌딩 / 홍차와 향신료의 블렌딩 / 허브와 과일 블렌딩 / 다양한 밀크티 / 아이스티를 만드는 두 가지 방법 / 레몬티

part 6 홍차와 티 푸드 156
홍차와 티 푸드 / 홍차 아포가토 / 홍차 티 푸드의 유래 이야기

part 7 티웨어 172
티 포트 / 찻잔 / 티 코지 / 티 캐디 / 스트레이너 / 계량스푼 / 인퓨저 / 케이크 스탠드 / 티 워머 / 티 냅킨 / 모래시계 / 레몬 트레이 / 슈거 볼 / 밀크 저그 / 티백 스퀴저

part 8 티웨어의 명가들 206
본차이나의 탄생 / 웨지우드 / 로열 코펜하겐 / 로열 덜튼 / 노리다케

part 9 도쿄 & 런던 홍차 여행 220
도쿄에서 만난 티룸들 / 도쿄에서 만난 일본의 홍차 브랜드 / 도쿄에서 만난 프랑스의 홍차 브랜드 / 도쿄에서 만난 인도의 홍차 브랜드 / 런던에서 만난 명품 홍차 브랜드