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책 정보
· 제목 : 전광수의 커피 로스팅 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9788993461053
· 쪽수 : 227쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9788993461053
· 쪽수 : 227쪽
목차
제1장 커피 로스팅 기초
1. 로스팅이란 무엇인가
2. 생두(Green Bean)의 기초
3. 생두(Green Bean)의 평가
4. 로스팅 단계별 향의 변화
5. 로스팅 단계별 원두 모양과 색의 변화
6. 로스팅 단계별 화력 조절 포인트
7. 로스팅 단계별 댐퍼 조절 포인트
제 2 장 산지별 생두 실전 로스팅
1. 브라질
2. 에티오피아
3. 탄자니아
4. 케냐
5. 코스타리카
6. 과테말라
7. 콜롬비아
8. 네팔
9. 인도
10. 인도네시아
11. 디카페인
12. 도미니카
13. 쿠바
14. 예멘
15. 멕시코
16. 파푸아뉴기니아
17. 하와이안 코나
제3장 커피 블렌딩
1. 커피 블렌딩 실전_1
2. 커피 블렌딩 실전_2
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