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책 정보
· 제목 : The Buffet (국내 최고의 뷔페요리 지침서)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993795714
· 쪽수 : 540쪽
· 출판일 : 2011-12-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993795714
· 쪽수 : 540쪽
· 출판일 : 2011-12-15
목차
Part 01 뷔페 레스토랑
Part 02 식재료 관리
Part 03 뷔페 주방 설계
Part 04 즉석 코너 / Liver coner
Part 05 카빙 코너 / Carving coner
Part 06 요리 코너 1
Part 07 한식 코너
Part 08 한식찬
Part 09 뜨거운 음식
Part 10 찬요리 코너
Part 11 일식 코너
Part 12 디저트 코너
