자연주의 셰프 샘킴의 이탤리언 소울푸드

- 자주 쓰는 재료 8

- 관자 카르파초 35
- 먹물빵 크러스트 광어와 단호박 퓌레 36
- 세 가지 아스파라거스와 베이컨 39
- 리코타 치즈와 앤초비로 소를 채운
호박꽃잎튀김과 파프리카 처트니 40
- 토마토 콩소메 43
- 소꼬리찜 토르텔리니 44
- 농어구이와 라타투이 47
- 감자 프리타타와 채소 카포나타 48
- 녹차 가나슈 51
- 애플파이 60
- 브로콜리 수프 63
- 살치차와 양송이버섯 64
- 주꾸미 파스타 67
- 아스파라거스와 관자구이 68
- 연어구이와 쿠스쿠스 71
- 포치니버섯 리소토 72
- 새우비스큐 리소토 75
- 농어 콩소메와 새우완자 76
- 메추리와 렌틸콩 79
- 채소 수프 86
- 해산물 리소토 89
- 새우 미니파니니 90
- 고르곤졸라 무스와 프로슈토 93
- 글레이즈 살구 샐러드 94
- 울타리콩 수프 97
- 바질페스토와 전복 탈리아텔레 99
- 훈제 오리가슴살과 글레이즈 복숭아 100
- 아스파라거스와 수란 103
- 도라지 수프 104
- 고르곤졸라 치즈 플란과 풋사과 115
- 레어 치즈 케이크 119
- 마카롱 122
- 토끼 라구 파파르델레 125
- 치킨 콩소메 126
- 전복과 관자구이 129
- 가지 캐비아 130
- 루콜라 셔벗 133
- 푸아그라와 안심스테이크 135
- 금태구이 138
- 호박 수프와 가지 그라탕 147
- 해산물구이 148
- 해산물 샐러드와 애호박크림 151
- 밀라네제 리소토와 병아리콩 153
- 프로슈토와 대파 리소토 160
- 훈제오리와 탈리아텔레 163
- 살치차와 케일 탈리아텔레 164
- 마이알레 167
- 광어와 펜넬 스파게티 168
- 농어와 무청 오레키에테 171
- 무화과 프로슈토 179
- 대하구이와 브로콜리 미니샐러드 180
- 뉴 아페리티보 183
- 겨울 비트 샐러드 184
- 밤 수프 187
- 가을 꽃게 탈리아텔레 192
- 푸아그라 테린 195
- 홍합사프란 키타라 196
- 킹크랩 감자카넬로니 199
- 토마토 카르파초 206
- 콜리플라워 퓌레와 캐비아 209
- 바질페스토와 콘킬리에 210
- 세비체 213
- 해산물구이와 파인애플 퓌레 214
- 스모크 꽁치와 레드와인 식초에 절인 포도 217
- 렌틸콩 수프 218
- 중합 카르토초 221
- 시금치 퓌레와 농어구이 222
- 쿠스쿠스와 크랩 케이크 225
- 새우구이와 피클 채소 227