튀르키예 커피 문화

추천사 7
서문 19
I. 예멘에서 이스탄불까지 24
II. 커피와 신비주의 33
III. 커피는 핑계일뿐 43
IV. 타흐미샤네 55
V. 생명의 물 61
VI. 절구에서 컵까지 66
VII. 커피 컵 81
VIII. 궁전의 커피 세리머니 89
IX. 오스만 저택의 커피 서비스 100
X. 가정 생활의 커피 106
XI. 커피 중독 114
XII. 화로와 애쉬 커피 128
XIII. 커피 부족 136
XIV. 커피 컵에 담긴 운세 147
XV. 옛 이스탄불의 커피하우스 광경 161
XVI. 지역 커피하우스 173
XVII. 크라아트하네 184
XVIII. 커피하우스에서의 엔터테인먼트 194
XIX. 문예 커피하우스 208
XX. 커피에서 차로 218
옮긴이 후기 226
참고 문헌 231

취하게 하는 냄새, 감미로운 맛, 그리고 흥분 및 탈진 방지 같은 보완적인 특성이 이 성공의 유일한 요인은 아니다. 커피는 사람들을 하나로 모으는 놀라운 기술을 가지고 있다.

당시 오스만 정부 당국을 곤혹스럽게 했던 것은 커피하우스와 같은 커피가 소비될 수 있는 장소에서 일어난 논의였다.

커피를 폐지하라는 법령을 내린 사람들도 어쩌면 큰 컵에 쓴 커피를 마시고 있었을 것이다. 그러나 금지 사항을 준수하고 커피를 전면 금지하는 데 성공하기란 불가능했다. 커피는 이미 궁전에 들어왔고, 말하자면 내부에서 안전한 은신처를 정복하면서 의전에서 그 자리를 차지했다.