오색오미 활력레시피

머리말

오색 음식과 제철 채소
음양오행과 컬러푸드는 닮은꼴
오색 음식은 골고루, 채소와 과일은 제철에 먹자

치유의 밥상 차림

1. 기억력이 좋아지는 밥상
현미 수수밥
배추 된장국
연근 소시지 스프링롤
모시조개 봉지찜
무 흑임자 무침
그 채소의 사정_ 연근

2. 피를 맑게 해주는 밥상
현미 조밥
브로콜리 옹심이 미역국
부추 사과 겉절이
연근 새우전
밤 우엉 조림
그 채소의 사정_ 브로콜리

3. 붓기를 빼주는 밥상
밤 현미밥
버섯 전골
가지 양념구이
우엉 다시마 잡채
매콤 단호박 샐러드
그 채소의 사정_ 가지

4.피부 미인을 만들어주는 밥상
현미 단감밥
이탈리안 홍합탕
버섯 브로콜리 볶음
셀러리 대추 샐러드
북어 보풀기를 올린 도라지 무침
그 채소의 사정_ 표고버섯

5. 따뜻한 자궁을 위한 밥상
현미 연자밥
쑥차 연근 된장국
버섯 미나리 초회
들기름향의 구운 채소 샐러드
쑥갓 두부 무침
그 채소의 사정_ 미나리

6. 숙면들 도와주는 밥상
연잎차 현미밥
근대 토장국
채소 두유 카레
마늘 견과류 조림
상추 야콘 샐러드
그 채소의 사정_ 상추

7. 피로 회복에 좋은 밥상
근채 톳 현미밥
어묵 나베
낙지 물미역 무침
감자 잡채
두부 바나나 강정
그 채소의 사정_ 감자

8. 기분이 좋아지는 밥상
현미 고구마밥
오징어 감자찜
두부 당근 스크램블
적양배추 볶음
단호박 팥 조림
그 채소의 사정_ 양배추

이것만 있으면 끝!
천연 양념 대표주자 6인방
함초소금
맛간장
맛술
과일식초_ 사과
토마토케첩
두유 마요네즈

그밖의 필수 양념
소금ㆍ설탕ㆍ조청

상인이 전수하는 요리
시금치 나물+두부 새우젓 전골
겉절이 김치
식혜와 초고추장
천연 두부

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식물과 동물, 사람은 모두 자연의 섭리 안에 있다. 제철 음식과 로컬푸드가 이로운 것도 이 맥락 속에 있다. 사람이 터 잡고 사는 땅에서 생산된 채소와 곡식은 사람의 몸과 조화를 이룬다. 같은 지역의 땅 기운과 물 기운, 태양의 기운을 사람과 식물이 함께 기억하기 때문이다. 이것이 로컬푸드의 원리다.

사람도 물 없이 살 수 없듯이 식물의 수분도 마찬가지다. 꼭지가 잘려나가 줄기로부터 더 이상 수분을 빨아들이지 못하는 열매 채소는 수분 손실을 최소화시켜주는 것이 보관 방법의 핵심이다. 이렇게 채소와 과일은 자랄 때와 환경을 비슷하게 맞춰주면서 보관하면 좋다.