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책 정보
· 제목 : 맛 (제1회 부산국제생선회박람회 작품집)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788995098974
· 쪽수 : 202쪽
· 출판일 : 2003-01-21
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788995098974
· 쪽수 : 202쪽
· 출판일 : 2003-01-21
책 소개
싱싱하고 맛있는 생선회 작품 80여점과 꽃꽂이, 얼음조각 및 해외명품요리 국내외 유명한 학자들의 생선회 관련 학술대회와 국내 해양문학관련과 관련된 각종 자료도 함께 수록되어 있다.
목차
-생선회 작품
생선회작품 일반부
생선회작품 학생부
생선회작품 일반횟집
-꽃꽂이 작품
-얼음조각 작품
-생선회소스
-국제수산물요리 명품
중국 게요리
러시아 킹크랩요리
일본 복어요리
노르웨이 연어요리
-행사장 이모저모
-목적 및 추진방향
-행사개요·내용
-생선회 국제 학술심포지엄
생선회의 역사적 고찰과 세계적 동향
생선 및 어패류의 안전성 확보를 위한 위생관리
일본에 있어서 수산식품의 신선도 유지와 소비경향
양식산 어류의 육질 개선 시스템
중국에 있어서 수산식품의 소비현황과 추세
중국 복어양식의 현황과 안전식용
어떻게 생선회를 맛있게 즐길 것인가?
생선회의 문화
자연산과 양식산 어류의 물리화학적 특성 비교
-한국바다문학회 창립
바다문학회의 발전방향과 전망
시와 인간과의 관계에서 바다 신의 의미
거부당한 바다 - 그 영원한 회귀공간
바다 수필의 현재와 미래
바다문학 비평의 방법
저자소개
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