사케, 류

1부. 사케
- 사케의 종류와 특징
- 사케의 원료
- 사케의 역사
* 정종의 유래
* 우리나라의 청주,약주,법주 무엇이 어떻게 다를까
* 사케 vs 와인 vs 맥주 vs 위스키

2부. 사케만들기
- 어떻게 만드나
- 누가 만드나
- 어디서 만드나
- 사케 테이스팅
* 전국신주감평회
* 일본 가서 자격증 따볼까, 기키자케시 vs 소믈리에
* 니이가타 청주 학교

3부. 사케와 음식
- 네가지 타입별 특징
- 사케와 온도
* 이자카야
* 빛나는 별들의 만남, 노부&호쿠세츠 양조장
* 청주, 미린, 맛술 어떻게 다를까

4부. 사케 즐기기
- 라벨 읽기
- 사케를 마시자
- 유효기간&보관법
- 사케와 건강
* ‘사케의 눈물’로 알 수 있는 것
* 종이팩 사케
* 사케의 용량과 단위

5부. 국내 인기 사케 컬렉션 (총55종)
- 명품 사케 컬렉션 : 쿠보타 만쥬 외
- 인기 사케 컬렉션 : 하쿠류 준마이다이긴죠 외
* 가볼만한 사케 축제, 사케마스리 vs 사케노진

사케 전문 용어

- 현재 일본 외에도 미국, 호주, 중국 등 세계 9개 나라에서 사케를 만들고 있다. 뉴욕의 장 죠르쥬, 나파밸리의 프렌치 런더리 와 같은 초일류 레스토랑의 와인리스트에 진즉 그 이름을 오렸을 만큼 사케는 미국의 중상류 층의 일상에 깊숙이 파고 들었다. 매년 평균 15%씩 늘어난 게 이미 10년전 부터다.
[1부. '사케' 중에서]

- 와인에 있어 로버트 파커의 평가 포인트처럼, 전국 신주 감평회에서의 수상 여부는 사케를 평가하는 중요한 기준이 된다. 현의 주조 조합, 술 기술자 조합에서 독자적으로 행하는 감평회도 있지만 전국 규모의 사케 콩쿨은 전국 신주 감평회가 유일하다.
[2부. '사케 만들기' 중에서]

- 사케를 데워 마시는 것을 추운 날 몸을 녹이고 품질이 떨어지는 술의 잡향이나 잡미를 날려버리기 위함만이 아니다. 사케 온도를 20~37℃까지 높이면 단맛을 늘어나고 쓴맛은 줄어든다. 온도가 올라가면서 사케의 맛과 입안에서의 질감은 둥글둥글해지지만 산도에는 별 변화가 없다.
[3부. '사케와 온도' 중에서]