위스키 대백과

1부. 위스키의 모든 것
위스키의 역사
위스키 지역
위스키 만들기
위스키 향미
위스키 타입
위스키 시음
위스키 애널리스트

2부. 싱글몰트위스키 증류소
증류소 지도
아버펠디 Aberfeldy
아버라워 Aberlour
올트 아바냐 Allt-a-Bhainne
아드벡 Ardbeg
아드모어 Ardmore
아일 오브 아렌 Isle of Arran
오큰토샨 Auchentoshan
오스러스크 Auchroisk
올트모어 Aultmore
발블레어 Balblair
발메낙 Balmenach
발베니 Balvenie
벤 네비스 Ben Nevis
벤리악 Benriach
벤리니스 Benrinnes
벤로막 Benromach
블라드녹 Bladnoch
블레어 아솔 Blair Athol
보모어 Bowmore
브라이발 Braeval
브룩라디 Bruichladdich
보나하벤 Bunnahabhain
부시밀즈 Bushmills
코웰 일라 Caol Ila
카두 Cardhu
클리네리시 Clynelish
쿨라이 Cooley
크라간무어 Cragganmore
크라이겔라키 Craigellachie
달유인 Dailuaine
달모어 Dalmore
달위니 Dalwhinnie
딘스톤 Deanston
더프톤 Dufftown
에드라도어 Edradour
페터카렌 Fettercairn
글렌알라키 Glenallachie
글렌버기 Glenburgie
글렌카담 Glencadam
글렌드로낙 Glendronach
글렌둘란 Glendullan
글렌 엘긴 Glen Elgin
글렌파클러스 Glenfarclas
글렌피딕 Glenfiddich
글렌 기어리 Glen Garioch
글렌글라소 Glenglassaugh
글렌고인 Glengoyne
글렌 그랜트 Glen Grant
글렌가일 Glengyle
글렌킨치 Glenkinchie
글렌리벳 Glenlivet
글렌로시 Glenlossie
글렌모렌지 Glenmorangie
글렌 머레이 Glen Moray
글렌 오드 Glen Ord
글렌로시스 Glenrothes
글렌 스코샤 Glen Scotia
글렌 스페이 Glen Spey
글렌토처스 Glentauchers
글렌터렛 Glenturret
하이랜드 파크 Highland Park
인치고워 Inchgower
아일 오 쥬라 Isle of Jura
킬베건 Kilbeggan
킬호만 Kilchoman
키닌비 Kininvie
노칸도 Knockando
녹두 Knockdhu
라가불린 Lagavulin
라프로익 Laphroaig
링크우드 Linkwood
로크 로몬드 Loch Lomond
롱몬 Longmorn
맥캘란 Macallan
맥더프 Macduff
마노크모어 Mannochmore
미들턴 Midleton
밀톤더프 Miltonduff
모틀락 Mortlach
오번 Oban
펜데린 Penderyn
풀트나이 Pulteney
로얄 브라클라 Royal Brackla
로얄 로크나가 Royal Lochnagar
세인트조지스 St. George’s
스카파 Scapa
스페이번 Speyburn
스페이사이드 Speyside
스프링뱅크 Springbank
스트라스아일라 Strathisla
스트라스밀 Strathmill
탈리스커 Talisker
탐두 Tamdhu
톰나불린 Tamnavulin
치나닉 Teaninich
토버모리 Tobermory
토마틴 Tomatin
토민토웰 Tomintoul
토모어 Tormore
툴리바딘 Tullibardine
스페이사이드 쿠퍼리지 Speyside Cooperage
신규 증류소
위스키 향미 용어
용어 해설
색인

이 책은 싱글몰트 위스키를 향미에 따라 비교하고 분류하려고 시도하는 최초의 책이다. 첫 번째 판본에서는 위스키의 주된 12가지 향미의 항목과 그에 대한 점수표로 구성된 ‘향미 분류’를 제시했다. 이는 감각을 분석해 싱글몰트위스키를 객관적 · 과학적으로 분류하고 비교하려는 시도였다.
이번 개정판은 초판에서 다룬 ‘위스키 향미 분류’의 개념을 확장했다. 먼저, 싱글몰트위스키를 생산하는 영국 본토와 아일랜드의 증류소에 대한 내용을 추가했다. 둘째로, 각각의 증류소를 대표하는 몰트위스키를 하나 선정하여 평가했다. 세 번째로, 이를 기반으로 현존하는 250개 위스키를 포괄하는 몰트 향미 분류표(MFI)를 개정하였다. 또 판본을 개정함에 따라 위스키의 향미를 비교 · 분석하기 위해 개발한 컴퓨터 프로그램인 ‘위스키 분석Whisky Analyst’도 개정하였다.

- 머리말

이 책은 자기 주장이 강하다.
‘입문용 취미실용서’는 쉽고 가벼우며 객관적일수록 읽기 편하다. 하지만 ‘전문적인 취미실용서’는 복잡하고 무거우며, 주장이 강할수록 흥미롭다고 생각한다. 이 책의 저자는 많은 위스키 애호가들을 자극할 만한 여러 가지 이야기를 한다. ‘흔히 사용되는 싱글몰트위스키의 지역 구분은 사실상 허구나 다름없다’ ‘위스키의 맛은 통계학적 방법으로 분석/유형화될 수 있다.’라는 말을 직설적으로 주장하며, ‘전통적인 위스키 제작 방식이 '과학적인' 측면에서 현대적인 위스키 제작 방식보다 우월하다’ ‘사실 싱글몰트위스키는 이름에서 강조하는 '몰트만을 사용해서 맛을 내는 증류주'라기보다는 피트, 발효 방법, 숙성과정, 저장고 등의 다채로운 기술과 재료를 내서 만들어내는 복잡한 위스키다’라는 이야기를 영국식 위트를 곁들여 다양한 문장으로 주장한다.

- 역자 서문