EBS 천년의 밥상

| 머리말 | 음식, 이야기와 함께 먹다 _ 오한샘 / | 감사의 말 |


1부 천년의 맛

1장 왕

01 혜경궁홍씨 죽 수라상 ● 삼합미음
- 천년의 이야기 : 정조가 꿈꾼 단 하나의 소원 / - 삼합미음 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
02 천하를 얻게 한 밥상 ● 맥적
- 천년의 이야기 : 고기에 얽힌 사람과 사람 / - 맥적 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
03 왕의 파란만장한 삶을 위로한 떡 ● 인절미
- 천년의 이야기 : 인조를 위한 세 가지 맛 / - 인절미 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 첫출발을 고하다

2장 양반가

04 양반가의 손님상 : 의성 김씨 지촌종택 ● 건진국수
- 천년의 이야기 : 새참에도 격이 있다 / - 건진국수 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
05 우리나라 최고의 식경, 음식디미방 : 재령이씨 석계 종가 상차림 ● 섭산적과 잡채
- 천년의 이야기 : 장계향, 그녀의 선택/ - 섭산적과 잡채 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
06 만년의 꿈을 꽃피운 밥상 : 퇴계 이황 선생의 밥상 ● 인삼갈비찜
- 천년의 이야기 : 마음 공부만큼 몸 공부에도 열중했던 퇴계 이황 /
- 인삼갈비찜 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 340년 전통의 반가 상차림, 잠들어 있는 혼을 깨우다

3장 선조들의 지혜

07 송강 정철을 감탄케 한 강원도의 맛 ● 꾹저구탕
- 천년의 이야기 : 강원도 그리고 송강 정철 / - 꾹저구탕 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
08 명의의 혼을 담은 밥상 ● 허준의 우렁탕
- 천년의 이야기 : 허준의 처방으로 만들어진 또 하나의 먹을거리
- 우렁탕 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
09 독(毒)을 이긴 지혜의 밥상 ● 빙떡
- 천년의 이야기 : 마음을 나누는 먹을거리 / - 빙떡 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
10 복(伏)날, 복(福)이 되는 밥상 ● 연계백숙
- 천년의 이야기 : 왕의 복달임 음식 / - 계삼탕 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 목격자의 의무
2부 천년의 멋

4장 남자, 관심, 금기

11 풍류를 담은 밥상 : 『수운잡방』 상차림 ● 삼색어아탕
- 천년의 이야기 : 사람의 마음을 사는 재주 / - 삼색어아탕 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
12 우리나라 최초의 음식품평서, 허균의 <도문대작> ● 방풍죽
- 천년의 이야기 : 먹을거리에 관한 관심도 집안 내력 / - 방풍죽 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
13 부모님을 그리는 다섯 빛깔의 사찰음식 ● 오색연근밥
- 천년의 이야기 : 음식 그리고 색 / - 오색연근밥 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
14 싯다르타 깨달음의 사찰음식 ● 유미죽
- 천년의 이야기 : 지나침도, 모자람도 없이 / - 유미죽 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 먹을거리를 지켜낸 남자들

5장 떡과 술

15 술 낚시로 얻은 감투 ● 막걸리
- 천년의 이야기 : 배꽃이 필 무렵, 막걸리 한잔 / - 막걸리 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
16 다섯 가지 정기를 받은 술 ● 오정주
- 천년의 이야기 : 술의 또 다른 맛 / - 오정주 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
17 축하와 복을 나누는 밥상 ● 고임떡
- 천년의 이야기 : 음식을 담는다는 것 / - 고임떡 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 연암의 소수추

6장 축제, 시기

18 오늘은 책 씻는 날 ● 책거리상
- 천년의 이야기 : 노력하는 사람을 위한 밥상 / - 책거리상의 송편 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
19 부부 해로의 비결 ● 대하찜
- 천년의 이야기 : 백년해로의 시작은 음식으로부터 / - 대하찜 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
20 임금과 백성이 하나 되는 밥상 ● 한식
- 천년의 이야기 : 먹는 것에도 때가 있다 / - 한식의 쑥송편 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 최고의 인연이 만든 최상의 밥상
3부 천년의 삶

7장 가난, 배고픔

21 제주 잠녀들을 지켜준 밥상 ● 깅이죽
- 천년의 이야기 : 제주 잠녀의 숨비소리 / - 깅이죽 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
22 음식, 삶에 담기다 ● 돔베고기
- 천년의 이야기 : 때론 담는 그릇이 더 중요하다 / - 돔베고기 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
23 강원도의 삶이 담긴 한 그릇 ● 올챙이국수
- 천년의 이야기 : 강원도 음식의 생명력 / - 올챙이국수 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 먹는다는 것, 그리고 사랑받는다는 것

8장 외침

24 고려 여인들의 향수를 담은 밥상 ● 상추쌈
- 천년의 이야기 : 쌈 싸 먹는 행복 / - 궁중상추쌈 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
25 필승을 위한 밥상 ● 도미찜
- 천년의 이야기 : 음식의 이름값 / - 도미찜 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
26 속 좁은 소어의 깊은 맛 ● 밴댕이젓
- 천년의 이야기 : 밴댕이의 속 깊은 맛 / - 밴댕이젓 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상
27 고종의 못 다 이룬 꿈이 담긴 밥상 ● 순무 김치
- 천년의 이야기 : 강화 도령의 순무 김치 / - 순무 김치 만드는 법 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 이룰 수 없는 꿈을 그리며

9장 재일동포

28 재일 코리안 디아스포라의 밥상 ● 김치와 우메보시
- 천년의 이야기 : 김치의 격세지감 / - 약이 되는 천년의 밥상
29 어둠 속에서 찾아 헤매던 봄 : 조선인 강제징용자들의 밥상 ● 콩깻묵과 단무지
- 천년의 이야기 : 밥상 위에 놓인 슬픔 / - 약이 되는 천년의 밥상
30 무엇 하나 버릴 수 없었던 삶, 그리고 그들의 밥상 ● 호르몬 야끼
- 천년의 이야기 : 조선 엿의 진실 / - 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 사라지는 역사

| 맺음말 | 서른 번째 밥상을 물리면서 _ 최유진