커피지도사

머리말

제1장 커피의 기초
1. 커피의 선택
1) 커피의 분류
2) 커피 소비의 추세
3) 커피 선택 방법

2. 커피 추출
1) 추출
2) 각종 추출
3) 수동식 드리퍼를 이용한 추출

3. 커피의 맛
1) 커피 맛의 요소
2) 커피 맛있게 즐기기
3) 커피 맛에 관한 용어의 이해

제2장 추출 이론과 다양한 도구의 사용
1. 커피 추출의 일반 이론
1) 커피 맛의 분류
2) 여섯 가지 커피 맛의 추출 특성

2. 커피 추출에 관여하는 조건
1) 커피의 상태
2) 물의 3대 조건
3) 추출의 원리

3. 실전 추출 기술
1) 드립 추출에서의 적용
2) 에스프레소 추출에서의 적용
3) 침지식 기구에서의 응용


제3장 다양한 도구의 사용법에 대한 이론과 실습
1. 커피의 기초 지식
2. 커피 구입 및 보관 기술
3. 다양한 커피 향과 맛의 체험
4. 드리퍼와 커피메이커
5. 모카 포트와 프렌치 프레스
6. 가정용 에스프레소 머신
7. Drip 심화 I
8. Drip 심화 II
9. 사이폰(베큠 브루어)
10. 모카 포트
11. 체즈베, 캡슐 머신, 파드 머신
12. 에어로 프레스, 클레버, 퍼스널 카페

부록
1. 커피지도사 기초문제
2. 커피 필수 용어집
3. 특선 커피 메뉴
4. 홈카페마스터와 커피지도사 자격 인증제에 관하여