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책 정보
· 제목 : 2020 바리스타 1급 자격시험 예상문제집 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791186627228
· 쪽수 : 352쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791186627228
· 쪽수 : 352쪽
책 소개
(사)한국커피협회가 인증하고 시행하는 ‘바리스타 1급 자격시험’ 필기시험 대비 예상문제집으로서 커피에 대한 기초적 지식을 다룬 커피학개론과 로스팅 특성, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출, 바리스타 1급 자격증 취득을 위한 모든 정보를 담았다.
목차
발간사
Part 1 커피학개론
01 커피 역사
02 커피 식물학
03 커피 수확/가공
04 커피 분류/원산지와 소비
05 커피와 건강/물
06 매장 관리/서비스
Part 2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅 특성/방법
02 로스팅에 따른 성분 변화
03 커피 향미 평가
Part 3 커피 추출
01 커피 추출 조건
02 커피 추출 방식/기구
03 에스프레소 특성/추출
04 에스프레소 머신
05 우유
06 커피 메뉴
Part 4 (사)한국커피협회 자격시험
01 바리스타 1급 시행규정
02 바리스타 1급 실기시험
03 응시자 유의사항
04 실기시험 평가사항
05 실기시험 평가표
참고문헌
저자소개
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